餐飲管理公司管理體系. 食品質量及安全管理體系二.公司用工管理三.駐點機構人員配置管理四.部門崗位職責管理五.公司員工培訓管理六.服務承諾七、公司作為專業后勤服務公司的特性。
食品質量及安全管理體系。安全管理:包括:質量和食品安全方針及質量和食品安全目標的頒布令、質量和食品安全管理手冊、程序文件、工作文件、外來文件、記錄表格、管理體系所要求的記錄。
餐飲公司服務管理二建立分工系統:一般而言,授權分工是一種有效的管理方式,食堂外包采購,而現在現場作業管理必須如此。雖然已有了一般事物的事先預備,但是面對一個無法掌握消費者的動態現場管理,必須做完善的設想及快速的服務,以確保在任何事件發生時,都能圓滿解決,管理干部的區域分配及分工運用非常重要,一方面可以將個人所屬劃分清楚,另一方面也經由層層節制的指揮系統,做有效的團隊運作,如此不僅訓練個人對事件發生的反映及處理能力,企業食堂外包,也透過分工授權方式,有效管理現場作業。
目前,在很多企業、工廠、學校都會有食堂承包,那么食堂承包應該注意哪些事項?是怎么樣分工呢?
一、責任的分工:
1、公司(甲方)責任:公司只需提供廚房場地,廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿,蕪湖食堂外包,同時監督承包方(乙方)的正常運作就可以了。
2、承包方責任:必須負起整個公司員工后勤伙食工作。包括采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞,體現承包者的經營效果。同時,承包方還必須負責衛生方面的管理。如個人衛生、廚房廚具衛生、飯廳、周邊環境衛生、飯菜的質量衛生等。
二、容易管理:
對于公司而言,員工食堂外包,從自己管控轉為監督管控,本身效益就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決,還不一定達到很好的效果。
而監督管控就不一樣了,只要把員工反映傳達給承包方,由承包方來具體執行實施。在某種意義上給承包方一些壓力,迫使承包方做好其本份工作,達到公司的管控目的。